Buscar
  • CENTTENO PANADERIA ARTESANAL

PAN RUSTICO DE MASA MADRE

Actualizado: oct 29

BENEFICIOS DEL CONSUMO DE PAN CON FERMENTACIÓN DE MASA MADRE

El pan es uno de los alimentos básicos de mayor consumo en todo el mundo y una manera de mejorar su calidad, es utilizar la fermentación de masa madre (sourdough), este proceso consiste en dejar fermentar por un tiempo relativamente largo una mezcla de harina con agua y más allá de proporcionar consistencia, sabor, y atractivo visual, para nuestro cuerpo aportara grandes beneficios:

Mejor asimilación, el proceso de digestión se llevará acabo de una manera adecuada, evitando inflamación y gas intestinal, ya que las levaduras de la masa madre consiguen una especie de predigestión en el proceso de fermentación.

Durante la fermentación de la masa, las bacterias lácticas producen acido láctico y acético, disminuyendo el pH y las levaduras producen CO2 y etanol. Estas condiciones contribuyen a mejorar el sabor, textura, vida de anaquel y valor nutricional aportando vitaminas y minerales en cantidades suficientes para mejorar las funciones de nuestro cuerpo.

La utilización de masa madre da lugar a la reducción de la concentración de fitatos que son anti nutrientes que evitan que haya buena absorción de nutrientes que necesita nuestro cuerpo.

Buen aporta de fibra, se produce un vaciamiento gástrico más lento y por lo tanto la glucosa en sangre se mantiene estable.

Con estos beneficios le darás a tu cuerpo lo que necesita para realizar actividades diarias, consume productos de calidad.




4 vistas
Suscríbete para Saber Novedades

Síguenos.